 |
| Poćwiartowana Kaczka |
 |
| Goła Kaczuszka |
 |
| Nacięte i przyprawione mięsko |
Smash potatoes with ginger is the best thing I've eaten lately. Duck combined with this potatoes and sweet & sour orange sauce with leek is my winner. Definitely this is the best composition and balance of tastes. You have to try it. We don't appreciate the duck 'cause of her fat but I'll show you how to do this healthy and tasty.
I hope that you use ginger or at least you will start using it soon. Its really worth it.
Ostatnio pokusiłam się na zrobienie cięższego obiadu, tak mogloby się kojarzyć ale nic z tych rzeczy. No właśnie kaczka kojarzy nam się z ogromna ilością tłuszczu - i słusznie. Należy jednak umiejętnie ją wysmażyć alby nie była tlusta ponieważ tłuszcz wytopi nam się z całej skóry, ale oczywiście nie możemy jej przesmażyć aby nie była sucha i twarda. Wszystko wam wytłumaczę.
Połączenie słodkich pomarańczy, ostrego pora i imbiru jest nieziemskie. Spróbuj tego:)
Czego potrzebujesz:
- Kaczka lub już same piersi bo tylko ich potrzebujemy do tego dania
- 5 cebul
- (sól, pieprz)
- 1/2 szklanki czerwonego wina
Kaczkę musimy poporcjować tak jak to widać na powyższych zdjęciach aby otrzymać same piersi. Będą ich dwie jak to na każdą damę przystało:)
Na każdej z piersi nacinamy skórę i doprawiamy tylko i wyłącznie solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na ok godzinę.
Cebule siekamy w piórka.
Kiedy już wyciągniemy mięsko to kładziemy je na rozgrzana patelnię i co najważniejsze bez grama oleju tylko skórą kaczki do dołu. Momentalnie tłuszcz zacznie się wytapiać. Smażymy ok 7min i odwracamy i teraz możemy wsypac cebulę na patelnię do kaczki. Kolejne 7min i znow obracamy i tak kilkakrotnie z krótszym czasem. Na koniec podlewamy winem alby wydobyc wszystki smak. Każdą z piersi zawijamy w folii aluminiowej razem z cebulką i odrobiną płynu. Szczelnie zawijamy i odstawiamy do nagrzanego do 120 stopni piekarnika i w tym mpmencie możemy zabrać się za ziemniaki.
Co potrzebujesz:
- 7 średnich ziemniaków
- 6cm posiekanego imbiru
- 1 łyżka masła
Ziemniaki gotujemy z solą. Na patelni podsmażamy na maśle imbir tak długo az poczujemy jego intensywny zapach - czyli chwilę:) Ziemniaki odlewamy i ugniatamy. Wlewamy masło z imbirem i jeszcze raz dokładnie rozgniatamy i mieszamy.
A teraz sos, który możecie przygotować dzień wcześniej wtedy będziecie pewni że dobrze się przegryzie:)
Co potrzebujesz:
- 3 pomarańcze
- 10cm pora pociętego na małe kawałeczki
- 2cm imbiru posiekanego
- 2 łyżki masła orzechowego
- sól, pieprz i 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżka syropu z agawy
Na patelni podsmażąmy pora razem z imbirem z solą i pieprzem. Jedną pomarańczę obieramy i staramy się jak najdokładniej wybrać miąższ nie naruszając owocu. Wrzucamy kawałki na patelnię a z dwóch pozostałych pomarańczy wyciskamy sok prosto na patelnię. Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy do momentu lekkiego zgęstnienia sosu.
Porcja:
Po 15-20 minutach wyciągamy kaczke i kroimy ją na plasterki układamy na talerzu polewamy odrobiną cebulki. 4 łyżki ziemniaków umieszczamy w formie i wykładamy na talerz. Wszystko polewamy sosem pomarańczowym i podajemy świeżą pomarańczę. Smacznego!:)
BON APPETIT!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz