FALAFEL. Kotleciki z ciecierzycy z serkiem ricotta i aromatyczną kolendrą

Once upon a time.... Ann discovered her passion to cooking. It took a while when she have learned about combaining all those spices, eating strange smelling fish or to be totally convinced to olives. But it was worth to try all of this because now she's 99,9% ready for each flavor you can imagine. Her passion is still unpolished and it need to be practised all the time but I believe that everybody can do what actually wants, so keep calm and carry on with your dreams. Ann sometimes imagine her own, small and cosy restaurant but she's in the place where gaining the knowledge and titles are more important. But is it? Trully, I don't know, so by now she focuses on trying new flavours and mixing what the nature gave us and maybe some day -  her dream comes true. <3

Try the coriander, ricotta and chickpea balls - taste is amazing:)

Co potrzebujesz:

• 300g ciecierzycy po ugotowaniu
• 3  łyżki ricotty
• białko z jajka
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• duży pęczek kolendry
• bułka tarta do obtoczenia kotlecików
• 2 - 3 łyżki oleju
  
  1. Ciecierzycę należy moczyć przez noc w wodzie aż napęcznieje. 
  2. Gotujemy ją ok 1,5 h
  3. Blendujemy razem z ricottą, przyprawami a później dodajemy bialko i mieszamy łyżką
  4. Na koniec dodajemy kolendrę, mieszamy i odstawiamy do lodówki na 2h
  5. Formujemy kotleciki i smażymy na rozgrzanej patelni do zrumienienia
  6. Podajemy z jogurtem i kolendrą
  

BON APPETIT!

Pieczone bataty z indykiem zapieczone w szpinaku i sosie miodowo-orzechowym

Hmmm... cóż skoro W. nie ma w tej chwili czasu na wyczarowanie dla was posta na temat aktywności fizycznej z opaską Garmin to ja mam dla was potreningowa propozycję. Mało tłuszczu jeśli odstawimy sos orzechowy, dużo witamin dzięki szpinakowi, białko z piersi indyka i węglowodany z pieczonych i pysznych batatów. No to zaczynamy !:)

Bataty to świetny zamiennik normalnych ziemniaków, niestety kilkukrotnie droższy. Jest to popularne warzywo z krajów Ameryki Środkowej i Południowej natomiast u nas trzeba troszkę się namęczyć żeby go znaleźć. Jednak w 100% warto. Słodkie ziemniaki mają o ponad 50% większe właściwości odżywcze niż nasze zwykłe ziemniaki. Zawierają wysoką ilośc błonnika, witaminy A, B5 i B6 oraz wykazują brak cholesterolu. Bulwy ziemniaka zawierają dużo b-karotenu co zapobiega chorobom serca i wielu nowotworom ponadto jak dobrze wiemy b-karoten sprzyja naszej cerze!:)
Słodkie ziemniaki są "elastyczne" mam na myśli to, że można z nich zrobić praktycznie co tylko chcemy. Pieczone, gotowane, suszone, duszone będą świetnie się komponować z tymiankiem, solą, pieprzem i chilli. Pamiętaj również o tym że slodki ziemniak nadaje się również to deserów np. ciast tak samo jak dynia - wystarczą odpowiednie przyprawy (korzenne) i jesteście w stanie zrobić cudo. Jako przekąskę na imprezy, możecie przygotować pieczone bataty owijane w szynkę parmeńską z kawałkiem cebuli - nabic na wykałaczkę i gwarantuje wam że jako pierwsze znikną ze stołu:) Jeśli raz zjecie dobrze przygotowanych batatów, zrobicie wszystko żeby do nich wracac jak najczęściej a szczególnie po treningu ponieważ mają wysoką wartość energetyczną tj. 105kcal/100g. Także do dzieła! A następnym razem zamiast zjeść frytki w popularnej sieciówce, zrób te przygotowane w domu -  z batatów:)

Co potrzebujesz (2-3 porcje)

•  2 piersi z indyka
• paczkę szpinaku baby
• 3 średnie bataty (słodkie ziemniaki)
• łyżka masła orzechowego crunchy z kawałkami orzechów
• 1/2 łyżki miodu
• przyprawy (sól, świeżo mielony pieprz, ostra papryka)
• ząbek czosnku
• 1/2 łyżki masła
• odrobina sera pleśniowego do posypania

1. Piersi z indyka myjemy i przecinamy na 1cm plastry, doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką (papryki nie zbyt dużo)
2. Smażymy indyka 3min z jednej i 3min z drugiej strony i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
3. Na tej samej patelni rozpuszczamy masło orzechowe i miód. Doprawiamy ostrą papryką i solą do smaku jeśli masło nie jest zbyt słone.
4. Wlewamy przygotowany sos do naczynia gdzie czeka mięso
5. Masło wędruje na patelnię i czosnek przeciśnięty przez praskę. Uważamy żeby go nie spalić ponieważ będzie gorzki. Teraz wrzucamy szpinak i doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy dopóki dopóty zmieni kolor na ciemno zielony i zmięknie.
6. Pokrywamy szpinakiem naszego indyka i posypujemy serem pleśniowym. Odstawiamy i przygotowujemy bataty.
7. Bataty obieramy i kroimy na 0,5 cm talarki. Skrapiamy lekko olejem z pestek winogron i posypujemy solą i pieprzem.
8. Oba przysmaki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok 20min
9. Ziemniaki zdążą zmięknąć w tym czasie, ale jeżeli chcemy bardziej przypieczone to trzymamy ok 10min dłużej
10. Na dolną polkę wędruje naczynie żaroodporne z indykiem, a u góry wstawiamy bataty na blasze. (Teraz czekanie, nakładanie i jedzenie:))

BON APPETIT!