Tajska zupa z mlekiem kokosowym na ostro

Ain't it fun to make sth beautifull and so tasty?! The friend of mine asked me to preper the soup she eats in fave restaurant from time to time. She had an ambition to make it at home but it wasn't so good.  Thai soup with coco milk, curry, ginger, zuchinni, mashrooms, chicken and chilli - best ever! And now after all preperations and counting I am able to write you down the recipe.

I znów jestem z niesamowitym autorskim przepisem!:) Kilka dni temu znajoma poprosiła mnie o zrobienie tajskiej zupy z mlekiem kokosowym jaką zwykła jadać w ulubionej restauracji. Próbowała ją robić w domu jednak stwierdziła, że to nie to. Jadłam tą zupę więc łatwo było przypomnieć sobie jej smak no i udało się. Zupa na pewno nie jest identyczna z powodu innych preferencji smakowych ale jest nieziemska. Uwielbiam jej smak zarówno ostry (ponieważ lubię bardzo pikantne potrawy) jak i lekko kwaskowaty od trawy cytrynowej czy imbiru. A pod spodem zdradzę wam jak ja przygotować po wyliczaniu proporcji specjalnie dla was:)

Co potrzebujesz:

• 4cm posiekanego imbiru (bardzo drobno)
• 1/2 papryczki chilli (posiekana)
• 1/2 dużej cukinii (pokrojona na kawałeczki)
• 250 g pieczarek ok 1/2 opakowania (pokrojone na kawałeczki jak cukinia)
• 1 ząbek czosnku posiekany bardzo drobno
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju sezamowego (może być  z prażonego sezamu)
• 2 łyżeczki pasty curry (lub czerwonej pasty curry) można ją kupić w supermarketach
• sól, pieprz, ostra papryka, kurkuma
• 1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej
• ok 4 liście kaffiru (opcjonalnie)
• 450ml bulionu (w moim przypadku jest to rosół z kaczki)
• 400ml mleka kokosowego
• garść zielonej kolendry
• 2 piersi z kurczaka

1. Przygotuj sobie patelnię i garnek.
2. Na patelnię wrzucamy cukinię i pieczarki i dodajemy 1 łyżeczkę pasty curry i trochę soli. Podsmażamy na sucho a później dolewamy odrobinę wody i dusimy.
3. Kurczaka kroimy na małe kawałeczki i przyprawiamy solą, pieprzem, kurkumą i ostrą papryką.
4. Do garnka wlewamy oliwę i wrzucamy posiekany imbir razem z chilli. Po chwili kiedy poczujecie zapach i garnek się dobrze nagrzeje wrzucamy kurczaka. Obsmażamy na dość mocnym ogniu aby wydobyć wszystkie aromaty. Gdy kurczak nabierze kolorów to dodajemy czosnek i 1 łyżeczkę pasty curry. Mieszamy i podsmażamy jeszcze chwilę.
5. Nasze podsmażone warzywa z patelni przesypujemy do garnka gdzie mamy pozostałe składniki, dodajemy liście kaffiru i mieszamy chwile razem podsmażąjąc.
6. Dodajemy teraz trawę cytrynową i odrobine solimy. Wlewamy bulion. Gotujemy ok 5min
7. Dolewamy teraz mleko kokosowe i dodajemy kolendrę.
8. Wszystko razem jeszcze gotujemy parę minut i doprawiamy solą jeśli czegoś nam brakuje

Podajemy z kolendrą lub dymką:)

Moja Molly już się czai z tyłu na zupkę:)

BON APPETIT!

Puree ziemniaczano-imbirowe z kaczką w winie w sosie pomarańczowo-imbirowym z porem

Poćwiartowana Kaczka

Goła Kaczuszka

Nacięte i przyprawione mięsko

Smash potatoes with ginger is the best thing I've eaten lately. Duck combined with this potatoes and sweet & sour orange sauce with leek is my winner. Definitely this is the best composition and balance of tastes. You have to try it. We don't appreciate  the duck 'cause of her fat but I'll show you how to do this healthy and tasty.

I hope that you use ginger or at least you will start using it soon. Its really worth it.

Ostatnio pokusiłam się na zrobienie cięższego obiadu, tak mogloby się kojarzyć ale nic z tych rzeczy. No właśnie kaczka kojarzy nam się  z ogromna ilością tłuszczu - i słusznie. Należy jednak umiejętnie ją wysmażyć alby nie była tlusta ponieważ tłuszcz wytopi nam się z całej skóry, ale oczywiście nie możemy jej przesmażyć aby nie była sucha i twarda. Wszystko wam wytłumaczę.

Połączenie słodkich pomarańczy, ostrego pora i imbiru jest nieziemskie. Spróbuj tego:)

 Czego potrzebujesz:

• Kaczka lub już same piersi bo tylko ich potrzebujemy do tego dania
• 5 cebul
• (sól, pieprz)
• 1/2 szklanki czerwonego wina

Kaczkę musimy poporcjować tak jak to widać na powyższych zdjęciach aby otrzymać same piersi. Będą ich dwie jak to na każdą damę przystało:)

Na każdej z piersi nacinamy skórę i doprawiamy tylko i wyłącznie solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na ok godzinę.

Cebule siekamy w piórka.

Kiedy już wyciągniemy mięsko to kładziemy je na rozgrzana patelnię i co najważniejsze bez grama oleju tylko skórą kaczki do dołu. Momentalnie tłuszcz zacznie się wytapiać. Smażymy ok 7min i odwracamy i teraz możemy wsypac cebulę na patelnię do kaczki. Kolejne 7min i znow obracamy i tak kilkakrotnie z krótszym czasem. Na koniec podlewamy winem alby wydobyc wszystki smak. Każdą z piersi zawijamy w folii aluminiowej razem z cebulką i odrobiną płynu. Szczelnie zawijamy i odstawiamy do nagrzanego do 120 stopni piekarnika i w tym mpmencie możemy zabrać się za ziemniaki.

Co potrzebujesz:

• 7 średnich ziemniaków
• 6cm posiekanego imbiru
• 1 łyżka masła

Ziemniaki gotujemy z solą. Na patelni podsmażamy na maśle imbir tak długo az poczujemy jego intensywny zapach - czyli chwilę:) Ziemniaki odlewamy i ugniatamy. Wlewamy masło z imbirem i jeszcze raz dokładnie rozgniatamy i mieszamy.

A teraz sos, który możecie przygotować dzień wcześniej wtedy będziecie pewni że dobrze się przegryzie:)

Co potrzebujesz:

• 3 pomarańcze
• 10cm pora pociętego na małe kawałeczki
• 2cm imbiru posiekanego
• 2 łyżki masła orzechowego
• sól, pieprz i 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka syropu z agawy

Na patelni podsmażąmy pora razem z imbirem z solą i pieprzem. Jedną pomarańczę obieramy i staramy się jak najdokładniej wybrać miąższ nie naruszając owocu. Wrzucamy kawałki na patelnię a z dwóch pozostałych pomarańczy wyciskamy sok prosto na patelnię. Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy do momentu lekkiego zgęstnienia sosu.

Porcja:

Po 15-20 minutach wyciągamy kaczke i kroimy ją na plasterki układamy na talerzu polewamy odrobiną cebulki. 4 łyżki ziemniaków umieszczamy w formie i wykładamy na talerz. Wszystko polewamy sosem pomarańczowym i podajemy świeżą pomarańczę. Smacznego!:)

BON APPETIT!